Tilbehør

Broccoletti og stegt spidskål

Broccoletti og stegt spidskål

Nu lykkedes det – jeg fandt broccoletti i Superbrugsen. Danskerne kalder dem aspargesbroccoli, men jeg synes nu at deres italienske navn broccoletti “små broccoli” er mere passende. Jeg har set at mange opskrifter på nettet har haft dem på tallerkenen. Normalt handler jeg sjældent hos […]

Spidskålssalat

Spidskålssalat

Denne spidskålssalat passer fint til alle kødretter, om de er lavet i ovn, på pande eller på grillen. Salaten er super nem.  Jeg tynder dressingen en del ud med piskefløde, så er den ikke så tyk som en coleslawdressing. Det gør ikke noget at salaten […]

Parmesanchips med pære – skøn lille starter

Parmesanchips med pære – skøn lille starter

Her får du en rigtig god og overraskende forret/starter til dit gæstbord, men det er også en dejlig godbid til en hyggeaften foran fjernsynet. Det er nemt og enkelt, men du vil få rigtig mange komplimenter fra dine gæster. Parmesanchips kan også bruges som tilbehør […]

Sesamknækbrød

Sesamknækbrød

Fik besøg af nogle veninder fra mit kor til en filmaften. Vi skulle se The Greatest Showman. Vi havde bestemt os for et sammenskudsgilde. Som altid endte det op med en skøn blanding af tapas. Der var parmaskinke, robiola, cacciatore pølse, hummus, masser af lækre […]

Blommekompot

Blommekompot

Blommekompot er et af mine foretrukne frugttilbehør. Det kan bruges til morgenmad, frokost og aftensmad – kun fantasien sætter grænser.

Hvidkålsmos – mums

Hvidkålsmos – mums

Mos kan jo laves af alle mulige grøntsager, blomkål, broccoli etc. men en rigtig god af slagsen er hvidkålsmos. Den er fantastisk til alt hvor du i gamle dage ville servere kartoffelmos, men hvis du vil undgå de tunge kulhydrater, så prøv hvidkålsmosen – den […]

Aubergine-/tomatsalat

Aubergine-/tomatsalat

I dag fik jeg bare sådan lyst til auberginer og opfandt denne aubergine-/tomatsalat med megen inspiration fra det italienske køkken. Havde nogle cevapcici til overs fra i går og måtte have noget mediterransk der passede til disse dejlige balkan kødboller. De passede super fint sammen. […]

Zucchinifritter med tilbehør

Zucchinifritter med tilbehør

Denne skønne sommertallerken med ribseye, zucchinifritter og hvad der dertil hører er en af min LCHF favoritter. Nu hvor jeg ikke spiser tunge kulhydrater længere, så længes man efter en form for fritter og disse tilfredsstiller mit behov for de er yderst udsøgte. Her har […]

Gulerødder – pandestegte og brugt i en alternativ salat

Gulerødder – pandestegte og brugt i en alternativ salat

Denne skønne alternative blandet salat kan serverest til rigtig mange retter. Du kan også varierer dressingen efter egen smag. Fordi der er gulerødder i salaten vil den mætte længere en bare en almindelig grøn salat.

Jeg vælger ofte at drysse lidt umami krydderi over gulerødderne under stegningen, det giver sådan en god smag. Man kan også tilsætte teriaki under stegningen, så får salaten et mere orientalsk præg. Mulighederne er mange, så prøv at eksperimerer dig frem til netop din favorit.

Romerske artiskokker

Romerske artiskokker

Denne opskrift er nok min favorit blandt italienske opskrifter “Carciofi alla romana” og første gang jeg blev præsenteret for denne guddommelige spise var da min svigermor Onelia lavede 10 stks. hvoraf min mand fik 2, mine svigerforældre en hver og jeg spiste vel resten. Det var kærlighed ved første mundfuld. Artiskokker er bedst i tidligt forår. Her er de stadig bløde og der er ikke så meget fehår/uld i bunden af blomsten. Så det er på dette tidspunkt at der skal være artiskokgilde.